3月24日,中國科學院院士、深圳大學食品科學與加工中心主任吳奇教授來到合肥工業(yè)大學宣城校區(qū),在圖書館一樓報告廳作題為“端牢中國飯碗和食品加工”學術報告。
報告會上,吳奇院士指出,國家糧食安全非常重要,是“國之大者”,傳統(tǒng)糧食安全是通過保障耕地面積、提高糧食單產和增加糧食儲備來實現(xiàn),但食品加工技術對于糧食安全也有著重要戰(zhàn)略意義。他以土豆米和素肉兩個研究課題為例,詳細介紹了新鮮土豆重組大米的應用前景,素肉的意義、關鍵科學問題、主要加工技術、當前技術進展,深入探討了如何解決我國糧食安全、貧瘠區(qū)發(fā)展振興問題及中國國民蛋白攝入不夠問題等,并就“食品科學和加工”研究方向、食品工業(yè)未來發(fā)展方向作了闡述。在互動交流環(huán)節(jié),吳奇院士現(xiàn)場回答了師生的提問。
合工大宣城校區(qū)師生、宣城市農業(yè)農村工作相關同志、宣城農業(yè)企業(yè)代表等近400人現(xiàn)場聆聽了吳奇院士的報告。
吳奇,中國科學院院士,深圳大學食品科學與加工中心主任、香港中文大學偉倫化學榮休講座教授和物理榮譽講座教授。吳奇院士的研究主要是集合成化學、高分子物理和分子生物之成,設計和執(zhí)行決定性的實驗來回答一些與大分子、生物以及與膠體有關的重要問題。近年來,他的研究聚焦植物大分子的加工和其中的科學問題,尤其是大豆蛋白的精深加工。
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